L'équipe Orso est organisée en deux pôles :
Les équipes opérationnelles : réparties dans 7 hôtels à Paris (directeurs d'hôtel, adjoints, réceptionnistes, femmes et hommes de chambre, chefs de rang, chefs cuisiniers, ...)
Les équipes au siège : dédiées au développement de la marque (marketing et communication, directeur des opérations, directrice des ressources humaines, responsable travaux et rénovation, revenue manager, asset manager, ...)