Accompagné.e de l’équipe R&D tu travailleras sur les missions suivantes :

Etude des propriétés texturales :

• Caractérisation physico-chimique des matières premières ainsi que des ingrédients produits par Edonia suivant les plans de caractérisation (pH, rhéologie etc…).

• Développement de nouvelles méthodes de caractérisation permettant de répondre à des problématiques de variabilité de matière première.

• Veille technologique constante dans le domaine de la transformation alimentaire & transformation des microalgues.

Amélioration et développement de formulations :

• Élaboration de tests de formulation pour standardiser la matière première afin d’améliorer le rendement et la qualité du produit fini.

• Sourcing de matière première en fonction des spécifications définies après avoir réalisé un état de l’art (qualité nutritionnelle, avis consommateur, prix et accessibilité etc…).

• Proposition et développement de nouvelles formulations pour répondre aux besoins du marketing.

• Développement d’outils de caractérisation des nouveaux produits.

Le stage se déroulera dans nos locaux à Bordeaux. Le stagiaire aura notamment accès à la cuisine expérimentale et aux matériels de caractérisation du laboratoire. Il sera également amené à se déplacer ponctuellement pour les essais pilotes à l’Agropole d’Agen avec l’équipe R&D.

• Diplôme (en cours) de Master ou d’ingénieur.e dans le domaine de l’agroalimentaire et des sciences des aliments ou équivalent

• Connaissance en caractérisation physico-chimique d’ingrédients alimentaires : composition, texture, sensorielle

• Excellentes compétences en communication écrite et orale

• Connaissance des normes de qualité alimentaire et des réglementations internationales liées à la mise sur le marché de denrées alimentaires.

• Maîtrise de l’anglais

Un premier entretien avec Emma, ingénieure R&D chez Edonia puis un second entretien avec le CTO d’Edonia.