Le poste est à pourvoir en CDI à temps plein, en horaires de jour, à Paris.

Créée en 2016, Judy est une marque de restaurants et d’épiceries engagés Ecotable, proposant une cuisine durable et éco-responsable dans une démarche qualitarienne.

En tant que Chef.fe de cuisine, tu requiers une grande appétence dans la création de menus de saison et un savoir-faire dans la cuisine saine et gourmande. Si tu maitrises la cuisine “free”: sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné, alors tu es fait.e pour ce poste…

Avec le Directeur opérationnel des Judy, cantine qualitarienne et épiceries, tu manageras une brigade dynamique, performante et soucieuse de la qualité éco-responsable.

Tes responsabilités seront les suivantes :

Responsabilité opérationnelle :

• Création et renouvellement des cartes et des menus du restaurant et des épiceries accompagné.e de notre naturopathe pour élaborer une carte inclusive, avec une majorité de plats végétariens, des options vegan et sans lactose. 

• Garant.e de la satisfaction de nos clients grâce à des plats plein de saveurs, colorés et sains confectionnés à partir de produits bio, locaux ou disponibles en circuit-court, tout en respectant les saisons.

• Maîtrise des commandes et du bon déroulement des livraisons, tout en maintenant un bon relationnel avec nos fournisseurs aux engagements éco-responsables.

• La sécurité et la propreté sont primordiales à tes yeux : tu vérifies l’entretien des espaces cuisine et du matériel en respectant les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Responsabilité des performances du site:

• Création et mise en place des fiches techniques et des process de réalisation des plats.

• Calcul et analyse des coûts matière et de la rentabilité.

• Réalisation de l’inventaire mensuel et du suivi des pertes pour proposer des actions correctives.

Responsabilité managériale:

• Chef.fe d’orchestre de ta cuisine, tu sais planifier, encadrer, motiver et former tes équipes avec douceur et rigueur.

• Pédagogue et passionné.e, tu transmets à ta brigade tes techniques culinaires durables, dans une démarche qualitarienne.

• Tu as une sensibilité pour la cuisine omnivore progressive, sans gluten et de saison

• Tu es passionné.e de la cuisine gourmande et durable, dans une démarche éco-responsable.

• Tu disposes d’une expérience de 5 ans réussie en cuisine.

• Tu es une personne rigoureuse, investie, proactive et fédératrice.

• Tu connais ou aimerais connaitre les bienfaits de la naturopathie et du mieux manger.

BONUS:

Judy appartient au groupe dynamique Coolangatta.

LA VIE CHEZ COOLANGATTA C’EST :

• ton repas et une boisson pris en charge à chaque service 🥘

• un poste enrichissant et un accompagnement quotidien 

• des opportunités régulières de promotions internes 📈

• travailler auprès d’équipes multiculturelles, passionnées et engagées 🔥

• 30 % de réduction sur ton addition dans les établissements du groupe 🍹

• big fiesta annuelle 💃🏽

• une carte de transport prise en charge à hauteur de 50 %

• une mutuelle d’entreprise prise en charge à hauteur de 50 %

• Un premier entretien avec notre directeur des opérations

• Puis, une journée d’essai au Judy, accompagné de notre naturopathe, pour nous montrer ton talent

• Et si tout se passe bien de ton côté comme du nôtre, nous aurons le plaisir de t’accueillir au sein du Judy 😊…