UMS recrute pour la Compagnie PONANT, nous recherchons un/une Second de Cuisine  :

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes :

· Assister le Chef de Cuisine pour diriger son équipe et organiser les emplois du temps

· Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception

· Veiller à la bonne application des règles d’hygiène USPHS et HACCP: décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation

· Organisation du « General Cleaning » hebdomadaire en cuisine

· Respect des sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par la Compagnie Ponant

· Assurer le strict respect des procédures ISM (International Safety Management) et USPHS

· Etablir et contrôler les menus équipage

· Assurer le suivi des commandes de matériel et de ravitaillement, commander, réceptionner et contrôler les denrées alimentaires, l’entretien des cambuses, frigos et congélateurs, en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Cost-Controller

· Ravitailler et organiser le Barbecue du Pont 7 tous les midis. Veiller aussi à changer tous les jours le menu

· L’équipe cuisine a pour responsabilité le chargement des provisions ainsi que le déchargement des déchets (gestion des ordures).

· Maintenir correctement et bien rangés les classeurs des Recettes/Standards Ponant dans les lieux de production.

· Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l’Hôtellerie

ADMINISTRATIF:

- Passeport en cours de validité,

- Parcours vaccinal complet (COVID 19)

SAVOIR-FAIRE

- Maitrise de l'anglais

- Gestion d'équipes (20aine d'employés)

SAVOIR-ETRE

- Appétence au travail en équipe

- Gestion du stress

- Dynamique

- Motivé•e