Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Pâtissier / Tourier H/F est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d’exigence selon nos critères de qualités.

Activités principales :
- Prépare et fabrique les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes et entremets.
- Réalise les crèmes et garnitures et applique les techniques de fonçage, détaillage, façonnage et tourage.
- Respect les consignes de fabrication des fiches techniques.
- Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
- Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées
- Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci

Gestion des matières premières et produits finis :
- Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :
- Garantit l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
- Contribue à l’ambiance positive et familiale dans le laboratoire
- Contribue à l’intégration des nouveaux collaborateurs

Savoir :
- Diplômé d’un CAP/MC/BTM dans le domaine (pâtisserie, boulangerie, Tour)
- A des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie et tourage

Savoir-Faire :
- Maîtrise les techniques de base du Tour
- Respecte les règles et les directives

Savoir Etre :
- Résiste au stress et possède une bonne condition physique
- Possède une aisance organisationnelle
- Aime travailler en équipe
- Est rigoureux et disponible

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l’égalité des chances dans l’accès et le maintien dans l’emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.

Informations complémentaires :

- Période du contrat : de septembre 2025 à février 2026
- Un ticket restaurant par jour travaillé
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % ou versement de la prime transport
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l’employeur