Dans le cadre de la rénovation de notre Café Odéon, la Maison Pierre Hermé Paris aura le plaisir de vous proposer
une nouvelle offre. Nous recherchons pour compléter notre équipe, un(e) chef(fe) de partie, il/elle veillera à l’application des recettes et des méthodes de la Maison Pierre Hermé et assure le respect des standards de qualités.

***MISSIONS & ACTIVITES 
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Activités principales et missions :

Garantit la qualité des produits utilisés
Prépare les différents mets à la carte
Veille au suivi HACCP lors de la production

Hygiène :

Veille à l’entretien de l’outil de travail
Respecte les règles d’hygiènes essentielles
Applique le cahier des charges au sujet de l’hygiène personnelle
Suit les différents procédés HACCP mis en place par l’entreprise

Approvisionnement :

Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes
Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non-périssables
Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leurs rangement

Production :

Contrôle quotidiennement l’ensemble des productions
Produit la quantité nécessaire au bon déroulement du service
Fait valider les PAE (Produits Alimentaires Elaborés) par les supérieurs hiérarchiques
Procède au conditionnement des PAE selon le programme d’hygiène établi
Veille au respect des fiches techniques
Participe à la mise en place des standards et des procédures

*Cette liste est non limitative. *

Savoir :
Diplômé d’un CAP minimum dans le domaine
A déjà eu une ou plusieurs expériences en cuisine 
Possède des connaissances sur les différentes matières premières, sur le matériel de cuisine et sur les règles d’hygiène dans le secteur de l’alimentaire

Savoir-Faire :
Connait les techniques de base culinaires
A les aptitudes à mener plusieurs tâches 

Savoir-Être :
Résiste au stress et possède une bonne condition physique (réactif aux situations)
Est pourvu d’une aisance organisationnelle 
Bénéficie de qualités relationnelles (adaptabilité, communication, écoute, travail en équipe) 
Est curieux, rigoureux et disponible
A le souci du détail et l’envie de bien faire

Avantages :
Un ticket-restaurant par jour travaillé
Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % par l’employeur et 35% par le salarié
Mutuelle entreprise
Primes sur objetif