Responsable Pâtisserie & Traiteur H/F

CDI
Bobigny
Salaire : 35K à 45K €
Télétravail non autorisé
Expérience : < 6 mois
Éducation : > Bac +5 / Doctorat
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Questions et réponses sur l'offre

Le poste

Descriptif du poste

Missions :

  • Organiser la production en fonction des commandes clients, des événements et des périodes de forte affluence,
  • Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements et veiller à la qualité des matières premières utilisées,
  • Recruter, former et animer une équipe de Pâtissiers, Traiteurs et Aides de Cuisine,
  • Travailler en étroite collaboration avec la Responsable de Production pour assurer la cohérence entre la production de la pâtisserie et du Traiteur et les autres services de l'établissement,
  • Concevoir de nouvelles recettes et menus en accord avec les tendances du marché et les demandes des clients,
  • Collaborer avec la Responsable de Production pour planifier et ordonnancer la production en avance, en tenant compte des saisons, des événements spéciaux et des prévisions de vente,
  • Participer à l'élaboration de la politique commerciale en collaboration avec la direction,
  • Garantir la qualité des produits en respectant les normes d'hygiène, de sécurité et de présentation,
  • Veiller à la satisfaction client en assurant un service irréprochable et en répondant aux attentes spécifiques ; assurer le suivi des indicateurs de performance (coûts de production, rentabilité, etc.),
  • Établir et suivre le budget du service en optimisant les coûts tout en maintenant la qualité ; participer à l'industrialisation des procédés de fabrication.

Profil recherché

  • Se montrer agile et proactif dans ses démarches,
  • S'adapter aux changements, à l'incertitude et à la complexité,
  • Prendre en compte plusieurs paramètres à la fois dans ses analyses et ses décisions,
  • Faire preuve d'ouverture d'esprit et d'impartialité en étant factuel,
  • Utiliser des logiciels de conception et dessin assistés par ordinateur,
  • Gérer un budget/piloter un projet,
  • Intégrer des méthodes et outils de résolution de problèmes,
  • Respecter les normes qualité,
  • Utiliser des outils bureautiques, des Progiciels de Gestion Intégrée PGI, Enterprise Resource Planning ERP (ex : IDEA),
  • Diriger un service, une structure.

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