Le Colibri est un établissement et service d’accompagnement par le travail, l’Envol, une entreprise adaptée de l’Association Œuvre FALRET. Depuis la création en 1992, ces dispositifs innovants déploient des prestations de restauration et accompagnent les personnes en situation de handicap à se former en exerçant une activité professionnelle.

L’expérience et le savoir-faire de ces structures ont permis de développer une activité de production pour des collectivités, des livraisons de repas à domicile, ainsi que pour des événements ponctuels en qualité de traiteur BtoB. Aujourd’hui c’est aussi l’ouverture d’un restaurant, et de nouvelles activités (Espace de coworking, pour séminaire, Fab-Lab Culinaire…) au sein du tiers-lieu situé à Pantin « Les Ateliers 128 ».

Ce poste s’inscrit donc, dans la continuité d’un projet gastronomique d’envergure. Nos prestations culinaires réalisées avec des produits frais, de saison et respectueux de l’environnement, en privilégiant l’agriculture raisonnée ou biologique ainsi que les producteurs locaux, contribueront à renforcer les habitudes alimentaires du bien-manger à travers un mode de consommation durable et solidaire.

Le Colibri et l’Envol, une restauration qui donne du sens au projet professionnel

VOTRE MISSION

Vous planifierez, organiserez, dirigerez et contrôlerez les activités de production et de restauration des établissements (ESAT et EA).

Vous serez garant de la qualité des prestations culinaires, et contribuerez à développer l’image de l’Association en proposant une production alliant créativité, fraicheur, nouvelle tendance et tradition.
Expert en management auprès de moniteurs cuisiniers, vous vous distinguez par une attitude constructive et pédagogique afin d’enrichir l’accompagnement des parcours professionnels pour les personnes en situation de handicap.

En collaboration avec le chef de production, votre gestion de l’organisation globale permettra l’optimisation, et l’approvisionnement équilibré de la cuisine centrale. A ce titre, vous maitrisez parfaitement les règles d’hygiène HACCP, et vous saurez les faire appliquer par l’ensemble des équipes.

Vous avez impérativement une expérience professionnelle correspondante à cette mission de 5 à 10 ans.

Vous êtes en mesure de fédérer autour d’un projet gastronomique dans la continuité, et développer de nouvelles prestations auprès des partenaires.
Vos compétences de gestion et d’organisation globale sont indispensables pour prétendre à ce poste qui exige du savoir-faire et du savoir-être, afin de transmettre et partager les connaissances.
Sensible à l’accompagnement à l’emploi des personnes en situation de handicap, vous êtes un manager sur lequel la direction comme les équipes professionnelles, pourront compter pour le développement harmonieux des établissements de l’Association « Œuvre FALRET ».

Formation : BAC hôtelier

Avantages :

• Mutuelle et Prévoyance
• Remboursement transports en communs
• 5 semaines de CP
• Possibilité de Parking

Conditions de travail :

• Travail en journée et occasionnellement le week-end.
• RTT 18 J/A

Type de contrat de travail: CDI

Statut: Cadre

Temps de travail: Temps plein

Rémunération : A partir de 45K€ puis selon expériences en application de la CCN51

Lieu: Pantin (93) Accès: métro u RER

Prise de poste: Dès que possible