Vos missions en quelques mots

Réceptionner et contrôler les entrées et sorties de denrées alimentaires qualitativement et quantitativement suivant les normes d’hygiène en vigueur
Assurer le suivi du stock et l’approvisionnement des denrées, dans le respect des procédures d’achats pour les différents secteurs du restaurant
Participer à l’élaboration des menus du jour et des repas à thème en concertation avec le chef de cuisine
Effectuer la gestion, la comptabilité journalière et de fin de mois du stock (inventaire mensuel)
Renseigner et analyser les tableaux de bord concernant la restauration et les stocks
Élaborer les démarches d’amélioration de la qualité des prestations du service
Encadrer et manager du personnel
Assister aux réunions et débriefing hebdomadaires
Assurer la délivrance des denrées au vu des bons d’économat émis par les différents secteurs de la restauration
Tenir à jour les indicateurs liés à l’activité propre au poste
Établir les estimations de coûts denrées/boissons pour les différentes prestations (repas à thème, cocktails, soirées…)

Profil recherché

Vous avez de l’expérience dans les domaines de gestion des stocks et culinaires en hôtellerie / restaurant.

Compétences attendues

- MANAGEMENT
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- CONNAISSANCE DES REGLES ET TECHNIQUES DE COMPTABILITE GENERALE
- CONNAISSANCE DE SON ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
- NEGOCIATION DE L’ACHAT
- REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE
- AUTONOMIE
- RIGUEUR
- ORGANISATION ET METHODE
- UTILISATION DES LOGICIELS DE BUREAUTIQUE