Nous recherchons un(e) Demi-Chef de Partie Pâtisserie pour un CDD à temps plein, à pourvoir dès que possible et jusqu’au 31 décembre 2024.

Description du poste 

Afin de fournir une cuisine de qualité à nos clients, réalisée avec des produits frais et de saison, vos missions consistent, sous la supervision du Chef Exécutif ainsi que des Sous-Chefs Pâtissiers, à :

-      Participer aux réalisations culinaires qui relèvent de votre partie ;

-      Garantir l’élaboration ainsi que l’envoi des quelques 350 desserts servis chaque soir au sein de l’établissement, dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiènes et des standards de l’enseigne ;

-      Maîtriser les différentes techniques de fabrication mises en place (cuisson, découpe, etc.) et connaître l’ensemble des desserts servis au Moulin Rouge ;

-      Assurer les approvisionnements pour votre partie et déterminer les besoins en matériel ;

-      Aider à réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons, et en assurer le stockage dans le respect des normes d’hygiène ;

-      Participer à la formation et au management des Commis de Pâtisserie et alternants/stagiaires, et prendre en charge, sur de courtes périodes (vacances, week-end…), la supervision des collaborateurs de sa partie ;

-      Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

L’ensemble de ces tâches doit contribuer à garantir l’image de la marque et du cabaret, en offrant à la clientèle une cuisine de qualité présentée de manière irréprochable.

Contrat

CDD à temps plein – 39h par semaine – à pourvoir dès que possible et jusqu’au 31 décembre 2024.

Travail les week-ends et jours fériés.

Périodes de 5 jours de travail – 2 jours de repos consécutifs.

Horaires : en continu, du matin ou du soir.

Salaire : selon le profil.

Avantages : pas de coupure, mutuelle, remboursement à 50% du transport, carte restaurant, 13ème mois, CSE.

Poste basé au Bal du Moulin Rouge, 82 Boulevard de Clichy, 75018 Paris.

Issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP/BEP et/ou Bac Pro et/ou MC Dessert de Restaurant), vous justifiez d’une expérience significative, à un poste similaire ou en tant que Commis de Pâtisserie, au sein d’établissements de qualité, de type brasserie de luxe ou restaurant gastronomique et/ou étoilé.

Vous connaissez parfaitement les règles d’hygiène et HACCP.

Vous maîtrisez la gastronomie française ainsi que ses différentes techniques de production, et vous avez le sens du détail.

Vous êtes un(e) excellent(e) pâtissier(ère), réactif(ve), volontaire, motivé(e) et rigoureux(se). Vous faites preuve d’écoute et d’adaptabilité. Vous êtes capable d’appréhender les services avec méthode ainsi qu’efficacité et avez le sens de la pédagogie.