Chef(fe) de Partie à Paris (75008) :

• Gérer les stocks de votre partie : suivi, anticipation des besoins, commandes en lien avec la direction, réception et contrôle des livraisons (qualité et quantité).

• Assurer la mise en place et préparer la production sur votre poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.

• Participer aux briefs cuisine et points d’équipe pour organiser le service et partager les infos utiles.

• Réaliser la production culinaire (préparations, cuissons, dressages) en garantissant qualité, régularité et cadence.

• Effectuer le contrôle visuel et gustatif des productions avant envoi et veiller à la conformité des assiettes.

• Encadrer et accompagner les commis et apprentis sur le poste : organisation, transmission, coordination avec les autres parties.

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP), assurer le nettoyage et la remise en état du poste.

Profil :

• Savoir-faire : maîtrise des cuissons, très bonne connaissance des produits et capacité à suivre les fiches techniques en respectant les standards qualité.

• Hygiène : application rigoureuse des normes HACCP au quotidien.

• Organisation : rigoureux(se), ponctuel(le) et réactif(ve), vous gérez les priorités et restez calme en plein rush.

• Esprit brigade : leadership naturel auprès des commis, sens de l’équipe et coopération avec la brigade.

• Sens du détail et progression : vous avez le goût du beau dressage, savez ajuster une préparation si besoin, et souhaitez évoluer dans la hiérarchie cuisine.

• Expérience : 2 à 5 ans en cuisine, dont au moins 1 an sur un poste similaire (structure équivalente appréciée).