Mise en place de la production : préparation des ingrédients, découpes, cuissons préliminaires

Réalisation des plats ou éléments de plats (entrées, plats chauds, sauces, garnitures...) selon sa spécialité

Dressage des assiettes pendant le service

Coordination avec les autres postes de la cuisine et la salle

Contrôle visuel et gustatif des produits sortants

Gestion des stocks de sa partie : inventaire, commandes, réception et stockage

Nettoyage, désinfection et entretien quotidien du poste et du matériel

Respect des règles HACCP (température, traçabilité, hygiène)

Participation aux briefs cuisine ou réunions d’équipe

Connaissances approfondies des produits 

Capacité à suivre des fiches techniques et à respecter les standards de qualité 

Maitrise des normes d’hygiène HACCP

Leadership naturel auprès des commis ;

Bonne résistance au stress, calme pendant les pics de service ;

Esprit d’équipe et coopération