Accompagné.e de l’équipe R&D tu travailleras sur les missions suivantes :

Développement d’un coproduit aromatique

• Benchmark des produits existants (forme, marché, application, prix) et définition des spécifications du produit.

• Pilotage d’un projet de développement de procédé avec une équipe externe.

• Développement d’un procédé de concentration (bibliographie, tests R&D sur des plateformes technologiques) et participation à son scale up.

• Caractérisation physico-chimique du produit et élaboration d’une fiche technique.

Flaveurs et analyses sensorielles

• Étude de vieillissement et essai de formulation pour la conservation du coproduit.

• Validation de prototype : Analyse sensorielle du coproduit développé.

• Participation à la mise en place d’un panel sur 2 sites d’Edonia pour les produits commercialisés (organisation des dégustations et analyses des résultats).

Le stage se déroulera dans les locaux de Bordeaux. Le stagiaire aura notamment accès à la cuisine expérimentale et au matériel de caractérisation disponible. Il sera également amené à se déplacer pour les essais pilotes à l’Agropole d’Agen avec l’équipe R&D.

• Diplôme (en cours) de Master ou d’ingénieur.e dans le domaine de l’agroalimentaire et des sciences des aliments ou équivalent

• Connaissances en procédés alimentaires, formulation et analyses sensorielles.

• Excellentes compétences en communication écrite et orale

• Maîtrise de l’anglais

Un entretien avec le CTO et un des chercheurs de l’équipe R&D