Responsable de salleGestion d’établissement :

• Diriger le personnel de salle, en termes de poste, de planning de mission et d’organisation quotidienne, en relation avec le responsable d’exploitation

• Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction

• Gérer et développer les relations clients

• Assurer la préparation du restaurant,

• Assurer les services et encaissements,

• Réaliser et formaliser le contrôle des caisses,

• Superviser, coordonner, contrôler et développer les activités liées aux relations entre les cuisines et la salle,

• Assurer l’inventaire et l’approvisionnement du stock de vins, boissons, en relation avec votre responsable approvisionnements boissons

• Assurer l’approvisionnement des éléments nécessaires au service (serviettes, verres etc…)

• Veiller à la bonne application des règles définies dans le règlement intérieur,

• Encadrement de l’agencement des locaux et des conditions d’accueil des clients,

• Veiller au respect de la légalité en matière d’hygiène et sécurité,

• Organiser les réceptions, privatisation et évènements spécifiques en lien avec le responsable événements du groupe, et négocier les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant,

• Gérer les éventuels recrutements, en collaboration avec le responsable d’exploitation.

• Connaitre les vins et la carte food, et le diffuser aux équipes.

• Participer à toutes les formations liées aux vins et en organiser en collaboration avec le responsable d’établissement

• Connaitre les produits alimentaires (méthodes de fabrication / histoire du producteur etc.)

• Gérer le ratio de masse salariale sur chiffre d’affaires en rapport avec les objectifs fixés par le responsable d’exploitation

Hygiène et sécurité

• Respect des conditions de sécurité du travail et veiller à leur bonne application, tant sur les lieux de travail qu’au cours de déplacement du personnel

• Assurer la bonne exécution et la surveillance du travail des salariés de l’établissement

• Veille des évolutions réglementaires en la matière et formation du personnel en conséquence

Connaissances en vins indispensable

Expérience de 3 ans sur un poste similaire avec gestion des équipes.

Anglais indispensable