Culinaries est un distributeur de vin naturel - une sélection de vins et de vignerons triés sur le volet, selon une charte environnementale et gustative exigeante. Les cuvées sont issues de l’agriculture biologique ou biodynamique (certifiée ou non), les vendanges sont majoritairement manuelles. Pas ou peu de chimie au chai lors de la vinification, des fermentations à base de levures indigènes (naturellement présentes dans les raisins), et zéro sulfite ajouté ou très peu (<30mg/L).
Cartographie : Ces vins naturels sont ensuite rendus accessibles à tous, via un circuit de ventes aux professionnels en France et à l’étranger, et via www.culinaries.fr, un site de e-commerce permettant la livraison à domicile, en point relai ou en click’n’collect des cuvées partout dans le monde.
Lancée en septembre 2016 avec le site marchand en ligne, la société Culinaries s’est enrichie depuis sa fondation de divers lieux physiques :
Le YARD, un bistrot-bar-caviste à Paris XIe, rue de Mont-Louis,
Une épicerie fine-caviste au 4 place Bellecour, Lyon 2,
Un autre YARD à Paris, au Food-Court des Galeries Lafayette, aux Champs-Élysées,
Le Little YARD Lyon, une pizzeria italienne au 92 Montée de la Grande Côte à Lyon,
Encore un autre YARD à Lyon, place des Tapis, à la Croix-Rousse.
Liste en devenir…
Activités : Aujourd’hui, les métiers qui constituent la vie de la société se concentrent sur plusieurs pôles :
Communication et marketing : contenus créatifs, réseaux sociaux, webmarketing, photographie, partenariats, édition, événementiel…
Logistique et relations partenaires : contacts avec les producteurs, gestion de la relation avec clients et partenaires, suivi de la logistique…
Développement de la plate-forme et gestion de projets : mise en place des projets communs, sourcing de produits et de producteurs…
Services opérationnels : gestion de restaurant, d’épicerie ou de bar, commercial vins, maître ou assistant de cave, cuisinier, serveur, vendeur en épicerie…