Le Crous Bretagne, acteur principal de la vie étudiante en France, recherche un/une adjoint(e) à la responsable du groupement de restauration universitaire d’Ille et Vilaine Ouest. Poste basé à Bruz (35).

DESCRIPTIF DU POSTE

Le Restaurant Universitaire de Ker-Lann à Bruz se compose d’un restaurant universitaire et d’une cafétéria. L’équipe comprend 17 personnes dont 2 personnels administratifs et produit 1 800 à 2 000 repas par jour en période haute.

Placé(e) sous l’autorité de la responsable du groupement Ille et Vilaine Ouest, il/elle aura pour mission la gestion administrative, financière et matérielle des différentes structures.

Ses principales missions seront les suivantes :

1-    Piloter, animer et coordonner l’activité des équipes de restauration

-          Assister et suppléer la responsable dans toutes ses missions et prérogatives

-          Garantir la qualité de la production alimentaire avec le chef de cuisine

-          Garantir la continuité du service et la cohésion des équipes au travers d’un travail serein

-          Organiser, piloter et suivre les activités de l’unité de gestion : visites régulières sur site

-          Répartir les ressources en fonction des activités de production et de distribution des repas

-          Participer au recrutement des personnels titulaires en lien avec la DRH et recruter les agents en CDD selon les processus définis

-          Suivre l’accueil, l’intégration et la formation des agents de l’unité de gestion

-          Participer à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences de l’unité de gestion et anticiper la gestion des parcours professionnels individuels

2-    Garantir la sécurité des biens et des personnes

-          Superviser l’entretien, la maintenance et la conformité des équipements et des locaux : vérifications périodiques obligatoires, tenue du registre de sécurité, du référentiel des vérifications et contrôles règlementaires ainsi que du plan de prévention des sites sous sa responsabilité

-          Confectionner avec la responsable le plan pluriannuel des investissements matériels et structurels

-          Suivre le document unique d’évaluation des risques en lien avec le service prévention

-          Préparer les commissions de sécurité

-          Garantir la sécurité alimentaire (suivi et mise à jour du PMS, mise en place des actions correctives, référer à la responsable qualité et sécurité alimentaire)

-          Assurer le suivi des commandes nécessaire à la gestion des sites

-          Gérer et anticiper les contraintes liées à l’environnement de travail : sécurité, conditions de travail, règlementation,

3-    Contribution à l’attractivité des structures de restauration

-          Garantir la qualité de l’accueil des étudiants

-          S’assurer régulièrement de la satisfaction des usagers finaux en lien avec la Chargée de mission restauration

-          Respecter le cahier des charges des structures de restauration défini par la direction générale

4-    Contribuer à la réalisation des objectifs de qualité, délais et coûts, et met en œuvre les plans de progrès associés.

-       Assurer l’organisation et la sécurité physique des denrées stockées et la régularité des opérations d’entrée-sortie.

-       Veiller à l’ajustement entre menus, quantités commandées, quantités livrées, quantités déstockées, repas produits et repas servis.

-       Suivre et maîtriser les dépenses liées à l’activité,

-       Elaborer et suivre les tableaux de bord de gestion, et proposer des actions d’amélioration continue

-       Suivre, analyser et émettre des propositions en lien avec les pertes générées par l’activité

5-    Contribuer à la réalisation des objectifs régionaux

-          Contrôler et analyser les indicateurs de gestion de l’ensemble des points de vente

-          Garantir la bonne exécution des budgets

Type d’emploi :

·         Agent de maîtrise catégorie B, C.D.I.

·         Poste à temps complet, à pourvoir au lundi 26 août 2024.

Votre salaire mensuel brut : 2.279 €

Pourquoi candidater au Crous Bretagne ?

·         Des avantages sociaux : le remboursement d’une partie des frais de transports, une contribution à la mutuelle, de nombreuses prestations d’action sociale sous conditions.

·         La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : des droits à congés (à partir de 45 jours/an) avec modulation annuelle du temps de travail, le télétravail sous conditions.

·         Une carrière dynamique : possibilité de mobilité interne, accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, formation continue riche et accessible, possibilité de tutorat pour la prise de fonctions.

PROFIL RECHERCHE

 Profil :

·         Expérience professionnelle dans le domaine de la restauration et de la production alimentaire

·         Expérience en management des équipes

·         Maîtrise des outils informatiques Word, Excel, Power Point

Connaissances

·         Connaissance de la réglementation applicable au domaine d’activité et notamment en matière d’hygiène (HACCP) et de sécurité au travail

·         Connaissance des dispositions réglementaires régissant les personnels

·         Connaissance des règles d’entretien et de maintenance des bâtiments et installations

·         Maîtrise de la réglementation budgétaire et comptable

Compétences professionnelles et savoir-faire

·         Techniques de management, d’animation d’équipe

·         Technique de conduite de projet et d’accompagnement au changement

·         Maitrise des outils bureautiques et numériques

·         Savoir anticiper les évolutions,

·         Savoir optimiser les moyens,

·         Savoir fixer les objectifs, concevoir des indicateurs, évaluer les résultats et définir des actions correctives,

·         Savoir repérer, analyser les dysfonctionnements et proposer les solutions correctives (techniques, matérielles, organisationnelles ou managériales).

Si cette offre vous correspond, déposez votre candidature, avant le 05 mai 2024, sur le site

Merci de l’accompagner de votre lettre de motivation.