Biltoki

Biltoki, “l’endroit qui rassemble” en basque est une entreprise engagée pour le bien-manger et le vivre ensemble. Convaincue que notre besoin d’échanger va au-delà du commerce et que l’alimentation est notre meilleur terrain d’échange, sa mission est claire : donner vie à de véritables lieux d’échanges autour de la gastronomie.

Elle est créatrice de halles dans des villes qui en sont dépourvues et réhabilite d’anciennes halles là où elles se sont éteintes au fil des années. Puis, en tant qu’exploitant du Café Biltoki, elle gère et anime quotidiennement ces lieux de vie, main dans la main avec les commerçants qui les composent.

En réunissant les meilleurs artisans indépendants locaux, Biltoki constitue le 1er réseau de halles singulières où chacune reflète l’identité gastronomique de son terroir. Il n’y a donc pas de modèle duplicable et chaque ouverture est une nouvelle aventure.

Son savoir-faire événementiel assure la pérennité de ses marchés et fédère toute la communauté en proposant une expérience différente autour de la gastronomie.

Dans le cadre de son développement en France, Biltoki recrute des talents et des personnalités singulières, bienveillantes et audacieuses. Biltoki recherche hommes et femmes de terrain partageant la volonté de satisfaire les consommateurs des halles et de son café central. Sur chaque lieu où elle est implantée, elle propose un large choix de métiers sur ses exploitations allant de directeur de site, appelé Capitaine des Halles au Barmaid du café Biltoki. Rentrer au coeur du réseau de Biltokiens, c’est s’assurer d’embarquer pour une vraie aventure humaine et gastronomique, réunissant ceux qui ont le goût du savoir-vivre et de l’hospitalité, au service du client final.

Biltoki c’est une famille de 40 Biltokiens, tous aussi gourmands les uns que les autres; voulant remettre au goût du jour les places de marché d’antan. Au coeur des halles, de nombreux moments de convivialité sont organisés : Noël, séminaire, petits déjeuners, afterworks...