Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les
règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l’entretien des locaux,
équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. 

MISSIONS PRINCIPALES : 

• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
  d’hygiène alimentaire :
  - Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
  - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
  - Vérifier la qualité des denrées fournies
  - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
  - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
  - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
  - Repérer et signaler les dysfonctionnements
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats 
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et
  matériels
  - Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
  - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
  - S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de
  la batterie et de la vaisselle utilisée pour la productions

•  Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
•  Maîtriser les techniques de production des repas en restauration 
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de
  sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir des notions de gestion des stocks
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des
  locaux
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de
  stocks)