En tant que Commis de cuisine assiste le Chef dans la préparation des produits qui lui est confiée et la réalisation des plats dans le but de participer à l’assurance de la qualité du service.

Avant le service : réaliser les mises en place qui lui sont confiées par le Chef (ou sa hiérarchie)  Pendant le service : participer à la préparation des plats et des mets en respectant les fiches techniques élaborées par le Chef,

Appliquer les règles et procédure d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant, Entretenir et nettoyer son espace de travail, Participer au nettoyage des cuisines.

S’assurer de la bonne conservation et du stockage des denrées,

Être attentif(ve) aux communications du Chef ou de son second,

Développer ses compétences par observation, pratiques répétées et échanges avec ses collaborateurs et ses supérieurs.

Connaissances et Compétences :

 Général :

 Incarner les valeurs des Sources de l’établissement

Cuisine :

 Savoir utiliser une fiche technique.

Connaître le vocabulaire en cuisine.

Connaître l’organisation d’une cuisine

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité

Techniques de cuisine

Précision et rapidité des gestes :

Organisation personnelle : Savoir organiser son travail

Qualités :

 Rigoureux(se)

Régulier(ère)

Capable d’être à l’écoute

Résistant(e) au stress Réactif(ve)

Organisé(e)

Autonome

Capable de travailler en équipe