Nous recherchons un Chef de cuisine pour notre établissement et son restaurant qui ouvrira en Mai.

Il faudra, en collaboration avec la Responsable Restauration construire l'offre et les menus.

Vous participerez aussi à la construction de votre brigade.

Cuisine traditionnelle / de saison / locale

• Elaborer les menus séminaires et les cartes du restaurant et les renouveler périodiquement, en collaboration avec la direction (établissement du menu, du prix de revient, achat et contrôle des marchandises, etc)
• Concevoir et préparer les plats
• Créer de nouveaux plats et établir leurs fiches techniques
• Gérer son service
• Gérer les stocks et les relations avec les fournisseurs
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle
• Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté des cuisines, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation

Passion du métier

Expérience en cuisine exigée

Esprit d’équipe

Management d’équipe

Sens de l’organisation, du détail et de la qualité

Connaissance des normes HACCP