Baluchon - À table citoyens ! est une entreprise sociale agréée par l’État qui vise à conjuguer :
- performance sociale
- performance environnementale et
- viabilité économique.
C’est une aventure collective issue de la mobilisation de toutes les parties prenantes : association, clients, salariés, paysans, fournisseurs, entreprises, partenaires publics.
Dans nos cuisines, toutes nos recettes sont élaborées avec des produits frais et de saison. Nous travaillons avec d'autres acteurs de l'ESS (économie sociale et solidaire) pour nos approvisionnements vertueux, locaux et responsables.
Quelques soient nos activités, elles incarnent tous nos engagements tant sociétaux qu'environnementaux :
- Des packagings éco-conçus, plus doux pour l’environnement jusqu’au système de consigne. --> Côté traiteur, nos emballages sont éco-responsables et nous donnons la priorité aux matières biosourcées.
--> Côté Comptoirs en entreprise et restaurants : mise en place cette année des contenants consignés pour éviter tout emballage à usage unique. Sur tous nos sites, nous avons arrêté la vente de bouteille en plastique et nos boissons sont proposées en bouteilles de verre.
- Pédagogie RSE : Sensibilisation des convives via campagne de communication sur site. Ajustement des quantités en fonction de la fréquentation du site.
Mise à disposition des convives de Doggy bag.
- Bio-déchets : nous travaillons en partenariats avec les leaders de la collecte des déchets alimentaires et de la valorisation en compost et biogaz tels que Moulinot Suivi des données RSE (surface de sols amendé, tonnes de CO2)
- Limitation du gaspillage alimentaire :
Nous collaborons, entre autres, avec Linkee