A ce titre, il aura pour principales missions :
Production culinaire :

- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Etre garant du respect des normes HACCP
- Elaboration de fiches techniques
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision permanente et participation à la production, la distribution et le nettoyage
- Assurer la production des repas tout au long de l'année
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Élaboration des menus en coordination avec le Chef de service.
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Etre le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits,
- Contrôler les procédures établies, le bon déroulement des services et êtes le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité,
Approvisionnement et gestion des stocks :
Management d'équipe :
Coordination et Contrôle :
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Contrôle des activités du personnel de cuisine pendant le service

Accompagnement des jeunes en formation :
- Supervise en lien avec l'équipe pédagogique la formation diplômante adaptée à des publics en difficultés
- Assure la transmission des informations dans l'équipe pédagogique et auprès des services partenaires
Informations complémentaires

Votre profil
Impérativement issu(e) d'une formation hôtelière (type BAC pro/BTS restaurant), vous justifiez d'au minimum 3 ans d'expérience.
Vous avez un excellent relationnel, le sens de l'engagement et de l'éthique. Vous avez des capacités d'écoute et d'adaptation certaines ;
Vous avez une bonne connaissance de la pédagogie des jeunes et de l'accompagnement de publics en difficultés.
Vous avez une capacité à évaluer des acquis techniques et théoriques aux métiers de la restauration
Vous possédez d'excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté.
Grâce à votre professionnalisme, vous contribuerez à l'amélioration continue de la prestation de votre équipe pour atteindre les objectifs fixés.

Contrat : CDD 1 mois de remplacement renouvelable
Rémunération : entre 2000€ brut et 2600€ brut
Temps de travail : Temps plein
Lieu : La Côte Saint-André (38260)
Prise de poste : immédiatement