Le/La Sous-Chef de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle travaille en collaboration constante avec le Chef de Cuisine. En suivant les indications du Chef de cuisine, il/elle supervise les activités des membres de la brigade, il/elle attribue les tâches et planifie les préparations. Le sous-chef surveille les postes et les lignes de travail et veille aux respects des normes d’hygiène alimentaire et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.
Il/elle remplace le Chef de Cuisine en son absence et garantit le bon fonctionnement de son département.
ACTIVITES PRINCIPALES |
En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 3 à 7 ans est requise