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SOUS CHEF DE CUISINE

CDI
Saint-Tropez
Salaire : Non spécifié
Télétravail non autorisé
Expérience : > 7 ans

369° Hôtels & Maisons
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Questions et réponses sur l'offre

Le poste

Descriptif du poste

Le/La Sous-Chef de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle travaille en collaboration constante avec le Chef de Cuisine. En suivant les indications du Chef de cuisine, il/elle supervise les activités des membres de la brigade, il/elle attribue les tâches et planifie les préparations. Le sous-chef surveille les postes et les lignes de travail et veille aux respects des normes d’hygiène alimentaire et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.

Il/elle remplace le Chef de Cuisine en son absence et garantit le bon fonctionnement de son département.

ACTIVITES PRINCIPALES

  • Participe activement à la fabrication des plats et supervise le travail confié à chaque collaborateur
  • Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Garant de la qualité et de la présentation des assiettes
  • Garant des normes HACCP
  • Maîtriser les plans alimentaires
  • Supervise le garde-manger
  • Collabore avec le Chef dans la création de recettes
  • Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
  • Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
  • Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
  • Peut être amener à participer au processus de recrutement
  • Assurer l’intégration des membres de la brigade
  • Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
  • Être fédérateur(trice)
  • Appliquer les consignes et les procédures

Profil recherché

  • Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine
  • Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
  • BTS option art culinaire

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 3 à 7 ans est requise

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