Le Plongeur ou la Plongeuse de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef Il/elle aide le personnel à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l’entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle. Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches simples, préalable aux préparations culinaires.

• Laver à la main et en machine
• Nettoyer frigos, fours, équipements et matériel de la cuisine
• Réceptionner et trier la vaisselle sale y compris la verrerie et les ustensiles de cuisine
• Vérifier la propreté et trier la vaisselle propre y compris la verrerie et les ustensiles de cuisine

• Faire tremper les matériels utilisés en production et en service
• Trier les déchets
• Transporter les déchets dans les conteneurs
• Vérifier le bon état de fonctionnement des machines de lavage
• Nettoyer le poste de travail
• Nettoyer et ranger les locaux, les couloirs et le restaurant du personnel
• Réalisations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage, lavage légumes…)
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)

Appliquer les consignes et les procédures

CQP Plongeur/Officier de Cuisine ou une 1ère expérience du poste