Le/La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne relation avec la clientèle.

Il/elle est sous la responsabilité du/de la /Maître(sse) d’Hôtel et du/de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il/elle encadre une équipe de commis de rang.

Il/elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu

-              Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,

              décoration des tables…)

-              Accueillir et prendre en charge les clients

-              Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix

-              Réaliser le service de table et le débarrassage

-              Répondre aux demandes et aux réclamations des clients

-              Présenter la carte et les menus

-              Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits

-              Présenter et réapprovisionner les buffets

-              Participe à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service

-              Peut être amener à des tâches annexes dites de polyvalence

-              Respecter les normes de sécurité et d’hygiène

-              Garant des normes HACCP

-              Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)

-              Avoir le sens du service et de la satisfaction client

-              Peut être amener à effectuer la facturation et l’encaissement

-              Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale

-              Appliquer les consignes et les procédures

• Un BEP hôtellerie restauration Un CAP restauration
• Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
• BTS hôtellerie restauration

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise