Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Vos missions : 

●        Confectionner et dresser les plats de votre partie en fonction des fiches techniques

●        Gérer votre équipe tout au long du service pour assurer un bon envoi, une bonne entente et un bon climat de travail

●        Gérer la rotation et le contrôle des stocks de votre partie

●        Participer à l’élaboration des recettes et être impliqué dans l’atteinte des objectifs

●        Assurer la propreté de l’espace de travail et le respect des normes sanitaires en vigueur HACCP

CAP / BAC PRO CUISINE