Contexte

L'UGECAM des HAUTS-DE-France, groupe de l'Assurance Maladie qui gère 19 établissements et services sanitaires et médicosociaux (1300 lits et places) avec un effectif de plus de 1 200 salariés pour un chiffre d'affaire de 80 Millions d'euros, recrute un (e) cuisinier (H/F) en CDI à temps complet pour les foyers de LA JUVENERY à Sainte Catherine (62).

ÉTABLISSEMENT

La Juvènery se compose de deux établissements : un Foyer de Vie disposant de 76 places en hébergement permanent et un Foyer d'Accueil Médicalisé disposant de 48 places en hébergement permanent, 4 places en accueil temporaire et 5 en accueil de jour. L'effectif salarial est composé de 130 salariés. Ces établissements accueillent des adultes en situation de handicap mental et/ou psychique et/ou avec troubles associés.

Mission/Activités

Les foyers sont ouverts 24h/24, 365 jours par an. Les missions des foyers sont l'hébergement des personnes en situation de handicap, leur soutien dans les actes de la vie quotidienne et l'accompagnement favorisant le développement ou le maintien d'autonomie, le suivi de la santé en cohérence avec le projet personnalisé.

Dans le cadre du projet d'établissement et de la réglementation en vigueur, le/le cuisinier réalise des préparations culinaires afin de répondre aux besoins qualitatifs et quantitatifs des résidents en fonction de leur projet individuel, ainsi que pour les professionnels et partenaires de la Juvenery.

Dans ce cadre, le/la cuisinier est chargé (e) de :

• Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des menus, des textures et des prescriptions médicales (repas normaux, mixés, bouillies, régimes…),
• Vérifier ou réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage …)
• Assurer le contrôle qualitatif des préparations et des circuits de fabrication (température, refroidissement),
• Contrôler la qualité et la quantité des denrées fournies par le prestataire extérieur et traiter les non conformités,
• Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées et dans les normes de conservation en vigueur,
• Signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie et être force de propositions,
• Utiliser le matériel suivant les modes opératoires prévus,
• Contrôler l'activité du service et garantir l'application des règles d'hygiène,
• Vérifier et maintenir la propreté et l'hygiène du poste de travail, du matériel et des locaux,
• Appliquer les normes d'hygiène, de santé et de sécurité alimentaires,
• Utiliser et renseigner les documents de gestion en place (traçabilité),
• Proposer des actions correctives susceptibles d'améliorer la qualité du service rendu,
• Veiller au maintien de la propreté de son vestiaire

Compétences

Rigoureux(se), capacité d'adaptation, esprit d'équipe, volontaire, dynamique, bonnes capacités d'écoute, d'empathie et de bienveillance.

Formation

Diplôme de Cuisinier (exemple CAP) - Expérience exigée d'un minimum d'un an dans le domaine de la restauration.

Informations complémentaires

CDI à temps complet avec travail le week-end (1 sur 3)

A pourvoir rapidement

Convention collective Sécurité Sociale niveau 3 - Rémunération annuelle brute de 26 845.93€ sur 14 mois (13ème et 14ème mois sous conditions de présence dans l'année).

Poste basé à Sainte Catherine (62)

Diplôme de Cuisinier (exemple CAP) - Expérience exigée d'un minimum d'un an dans le domaine de la restauration.