Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le chocolatier (H/F) a pour rôle d’assurer la production de nos chocolats et confiseries. Il maîtrise et applique nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.

MISSIONS ET ACTIVITES

Activités principales :

• Confectionner des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris

• Gérer la préparation du chocolat, la garniture, la cuisson, la décoration ainsi que le conditionnement

• Effectuer un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

Gestion des matières premières et produits finis :

• Certifier un rangement rigoureux des matières premières et des emballages

• Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)

• Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :

• Garantir l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés

• Contribuer à l’ambiance positive et familiale au sein de la manufacture

Savoir :

• Etre diplômé d’un CAP / BTM Chocolatier

• Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie

• Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs. A une vision de l’ensemble des métiers et services (Siège, Retail, Production)

Savoir-Faire :

• Maîtriser les techniques de base du chocolatier / confiseur, notamment les opérations de tempérage, cadrage, détaillage et enrobage

• Respecter les consignes, règles et les directives

• Connaît l’utilisation du matériel mis à disposition par l’entreprise sur l’ensemble des lignes et fait respecter les règles de vie

• Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC

• Connaît les outils informatiques et peut assurer la traçabilité des recettes dans Gourmet

• Est capable de manager une équipe dans le cadre de la réalisation d’une tâche définie

Savoir Être :

• Sait motiver les équipes, transmettre le savoir-faire de la Maison et donner du sens aux actions

• Respect des règles de vie et de l’environnement de travail

• Aisance relationnelle

• Sait faire preuve d’autonomie et de prise d’initiative

• Est pédagogue, a une grande capacité d’écoute et a un esprit d’équipe