Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, l’apprenti(e) Pâtissier a pour rôle de garantir la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il apprend à maîtriser et à appliquer nos techniques de travail selon nos critères de qualités et notre niveau d’exigence.

Activités principales :

• Réalise des préparations en respectant les consignes de fabrication des fiches techniques

• Assure la finition des pâtisseries

• Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d’hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

• Respecte les bonnes pratiques d’hygiène en place dans le laboratoire  

• Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées 

Gestion des matières premières et produits finis :

• Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

• Apprend à appliquer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages

• Apprend à respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS) 

Travail en équipe :

• Contribue à l’ambiance positive et familiale dans le laboratoire

• Contribue à l’intégration des nouveaux collaborateurs (stagiaires, apprentis, pâtissiers)

Savoir :

• Etre étudiant en CAP, en BTM Pâtissier ou en Mention complémentaire Pâtisserie

• Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en Pâtisserie

• Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs.

• Etre majeur(e)

Savoir Etre / Savoir-Faire :

• Souhaite apprendre et développer son savoir et la technique du métier de Pâtissier

• Connaît l’utilisation du matériel mis à disposition par l’entreprise

• Respect des consignes, des règles de vie et de l’environnement de travail

• A une grande capacité d’écoute et a un esprit d’équipe

• Résiste au stress et possède une bonne condition physique