Assistant Chef de Projet Ouverture Retail H/F - Alternance siège

Maison de Haute-Pâtisserie imaginée et fondée en 1997 par Pierre Hermé.

Nom incontournable de la gastronomie française et élu Meilleur Pâtissier du Monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurant en 2016, le pâtissier que Vogue a surnommé “Picasso of Pastry” a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs aujourd’hui célébré partout dans le monde.

Au sein de la Direction Technique, il/elle assiste et soutient le Responsable Technique sur les projets de développement d’ouvertures et de rénovations du réseau boutiques/cafés et restaurants en France et à l’international.

Objectifs :

1. Vous contribuez à la bonne livraison des projets et à l’élaboration des plannings.

2. Vous participez au suivi des projets en cours et contribuez à la bonne livraison des travaux

3. Implication dans le développement travaux :

• Elaboration et la mise à jour des process

• Suivi des projets France & International (Budget, travaux)

• Participe à l’élaboration d’outils d’aide à la gestion opérationnelle des projets travaux

• 4. Implication dans la maintenance du réseau France :

• Suivi des demandes entrantes et retour solution

• Suivi budgétaire et planification des interventions

• Participe à l’élaboration d’outils d’aide à la gestion opérationnelle de la maintenance

Description des tâches :

Lancement de projets :

• Co-construction des étapes clés du projet/rétroplanning 

• Création d’un document de suivi transverse : feuilles de route, définition des livrables, plan d’action/planning et risques associés aux projets, indicateurs de performance

• Partage et mise à jour des dits documents au responsable technique et aux différents interlocuteurs

• S’assurer de la bonne tenue des différents livrables définis par le responsable technique (coûts-qualités-délais)

• Co animation des réunions de lancements projets

Suivi opérationnel des projets travaux ouvertures/rénovations :

• Co organisation des réunions de chantiers, ainsi que des réunions avec les  différents services de la maison Pierre Hermé Paris

• Rédaction des compte-rendus associés

• Intégrer et structurer l’information délivrée par les différents départements

• Centraliser les besoins et co piloter le calendrier des projets

• Etre le relais des différents acteurs des projets 

• Garantir et suivi de la feuille de route

Suivi financier des budgets :

• Contrôler et optimiser les budgets alloués France/international

• Suivi de la facturation

• Formalisation d’actions correctrices en cas de risques financiers, de qualité ou de délais

Coordination de la maintenance des sites PHP :

• Soutien des activités liées à la maintenance des différents points de vente, sites de production et siège administratif

• Co organisation et suivi des  interventions de maintenance 

• Co gestion du back office des outils informatiques liés à la maintenance

• Établissements des rapport d’analyses coûts / délais / nature des interventions

La communication :

• Partage des informations internes du service technique et destinées aux services de la Maison en FR/Anglais

• Partage des informations aux différents prestataires et partenaires licenciés en FR/Anglais

• Traitement des demandes d’information montantes et descendantes

• Partage des informations interne et externe : entre services des sièges administratifs, de/vers les points de vente, avec/entre les prestataires

• Rédaction et envoie des notes de service destinées aux autres départements 

• S’assurer de la mise en application des notes de service

COMPÉTENCES REQUISES 
 

• Etudiant en BAC +3/4 

• Vous aimez l’univers du luxe et de la gastronomie

• Sensibilité à l’architecture, design

• Vous êtes organisé.e, rigoureux.se et savez respecter les process et des deadlines

• Bilingue anglais

• Maîtrise des outils informatiques 

ELEMENTS DU POSTE 
 

• Type de contrat : Alternance (contrat d’apprentissage)

• Rythme d’alternance souhaité : 3 semaines en entreprise et 1 semaine à l’école 

• Durée du contrat : 1 an

• Durée hebdomadaire :  Temps plein / 37 heures par semaine

• Convention collective : Pâtisserie

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