Cuisinier.ère

OKKO HOTELS Paris Rosa Parks ouvrira ses portes à la mi-juin 2023. Avec ses 129 chambres suitées à proximité de la station de RER Rosa Parks, cet hôtel est conçu pour offrir le meilleur du 4* aux voyageurs d’aujourd’hui et demain. L’hôtel fait partie du jeune groupe hôtelier français OKKO HOTELS qui compte désormais 14 hôtels en France.

Activités principales
-  Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
-  Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
-  Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
-  Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes
-  Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine

• Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef de cuisine

Activités secondaires
-  Organiser le tri des déchets
-  Préparer des buffets
-  Organiser des repas thématiques
-  Assurer le service et la plonge
-  Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
-  Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, …
-  Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement

Savoirs
-    Les techniques culinaires de base, de présentation des plats,
-    Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-   Les aliments (caractéristiques, association, préparation)

Savoirs faire

• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Prendre des initiatives
• Organiser son travail et son espace de travail
  - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Savoir être
-  Etre réactif
-  Etre rigoureux
-  Esprit d’initiative
-  Etre force de proposition
-  Etre polyvalent

DIPLOMES / FORMATIONS / EXPERIENCE REQUISE

• CAP cuisinier avec expérience en restauration
• Méthode ex HACCP, Plan de Nettoyage et de Désinfection