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Qui sont-ils ?
OKKO HOTELS Paris Rosa Parks ouvrira ses portes à la mi-juin 2023. Avec ses 129 chambres suitées à proximité de la station de RER Rosa Parks, cet hôtel est conçu pour offrir le meilleur du 4* aux voyageurs d’aujourd’hui et demain. L’hôtel fait partie du jeune groupe hôtelier français OKKO HOTELS qui compte désormais 14 hôtels en France.
Rencontrez Solenne, Directrice Générale Groupe
Descriptif du poste
Activités principales
- Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher…)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes
- Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
- Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef de cuisine
Activités secondaires
- Organiser le tri des déchets
- Préparer des buffets
- Organiser des repas thématiques
- Assurer le service et la plonge
- Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, …
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement
Profil recherché
Savoirs
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats,
- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Savoirs faire
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Prendre des initiatives
- Organiser son travail et son espace de travail
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Savoir être
- Etre réactif
- Etre rigoureux
- Esprit d’initiative
- Etre force de proposition
- Etre polyvalent
DIPLOMES / FORMATIONS / EXPERIENCE REQUISE
- CAP cuisinier avec expérience en restauration
- Méthode ex HACCP, Plan de Nettoyage et de Désinfection