Vos missions en quelques mots

- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage,…)
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication (température, refroidissement…)
- Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas
- Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets
- Participer à la réalisation de fiches techniques (fiches recettes…) et des menus en lien avec le chef de cuisine
- Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d’équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau
- Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires (CVPO)
- Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires
- Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock (inventaire)
- Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène
- Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux
- Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end
- Assister aux réunions de servic

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.

Compétences attendues

- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- ORGANISATION ET METHODE
- RIGUEUR
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- ELABORATION DES MENUS
- TRAVAIL EN EQUIPE
- UTILISATION D’UN SYSTEME D’INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D’ACTIVITE
- REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L’INCENDIE
- MANAGEMENT
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE