Vos missions en quelques mots

Le Corps de réaction rapide européen (CRRE) est composé de forces provenant de 6 nations-cadres : Allemagne, Belgique, Espagne, France, Pologne et Luxembourg. Son quartier général, installé au sud Strasbourg dans les quartiers Lizé et Aubert de Vincelles, est constitué du commandement, de l’état-major, de la brigade d’aide au commandement, de 4 détachements de soutien nationaux et du bataillon de quartier général (BQG).
La mission du BQG est de fournir le soutien indispensable pour le fonctionnement du quartier général, dans divers domaines, dont l’alimentation.
Cuisinier à l’Euromess du BQG, l’agent est chargé de réaliser quotidiennement des plats en concordance avec les menus, de préparer des repas spéciaux lors de cérémonies ou de visites de personnalités et d’assurer le suivi de la méthode HACCP.
Il peut être en outre appelé à suppléer le chef de cuisine en son absence.
Préparer les menus et commandes pour le service normal et les prestations
Réaliser quotidiennement des plats en concordance avec les menus
Assurer le suivi et la mise en œuvre de la méthode HACCP
Réaliser des prestations de qualité lors de visites de personnalités
Assurer la suppléance du chef de cuisine

Compétences attendues

- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- ELABORATION DES MENUS
- ANIMATION D’UN GROUPE DE TRAVAIL