Vos missions en quelques mots

Dans une équipe de 20 agents, vous êtes chargé de la confection des repas et des prestations sous la responsabilité du chef de cuisine:
- Contrôler les températures des enceintes froides, positives, négatives et les protocoles de refroidissement et remise en température;
- Élaborer des préparations culinaires selon les méthodes traditionnelles;
- Dresser les préparations à l’assiette pour le service en salle;
- Entretenir le matériel de cuisine;
- Nettoyer et laver la cuisine et ses ateliers annexes;
- Appliquer la réglementation Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) et renseigner les données sur la tablette Octopus.;
- Stocker les matières premières;
- Remplacer le plongeur de cuisine;
-Faire les pesées (loi Egalim).

Profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration collective
Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d’évaluation