Vos missions en quelques mots

Le groupement de soutien de la base de défense de Draguignan est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. Le GSBdD DRAGUIGNAN soutient plusieurs formations du ministère. Le groupement articule son action autour de 4 pôles situés à Draguignan, Fréjus, Canjuers et au Cannet des Maures et de 3 divisions. Le poste à pouvoir se situe à la succursale de Fréjus. L’agent devra assurer les missions suivantes :
- participer aux activités de production et de distribution des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service,
- contrôler le résultat (quantité et qualité),
- participer à l’entretien des locaux et matériels utilisés par la cuisine.
Réceptionner contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières et participer au stockage
Réaliser les traitements préliminaires des produits : lavage, déboîtage… etc
Participer à la réalisation des fiches techniques : fiches recettes…etc
Élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
Dresser les préparations et réaliser la distribution des plats pendant les services
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, contrôler qualitativement et quantitativement la production)
Nettoyer les matériels et la zone de production et distribution dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis

Compétences attendues

- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- REGLES, PROTOCOLES ET PROCEDURES D’UN DOMAINE
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- REACTIVITE
- TRAVAIL EN EQUIPE
- RIGUEUR
- ORGANISATION ET METHODE