Vos missions en quelques mots

- Récupérer les sorties du jour préparées par les magasiniers
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, …)
- Dresser les préparations et assurer la distribution
- Élaborer des préparations culinaires selon les directives données, les règles d’hygiène et les contraintes de fonctionnement (horaires, planning…)
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux directives
- Participer à la réalisation des attendus de l’offre de service
- Assurer l’élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire…)

Profil recherché

Vous disposez d’une première expérience en restauration collective

Compétences attendues

- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- ORGANISATION ET METHODE