Vos missions en quelques mots

Au sein du restaurant du grand duc, vous êtes employé en tant que cuisinier au sein d’une équipe de 26 personnes et avez les missions suivantes:
Réaliser les traitements préliminaires des produits;
Élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication;
Dresser les préparations, ravitailler la rampe et servir des repas ;
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ;
Réaliser des fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ;
Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d’équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires ;
Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ;
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock ;
Collaborer à la rédaction des procédures d’hygiène ;
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d’entretien, ou à l’entretien des locaux ;
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end ;

Profil recherché

Vous avez de l’expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d’évaluation.