Vos missions en quelques mots

- Préparer la cuisine en restauration collective en tenant compte des impératifs de qualité et de quantité et réalisation de prestations spéciales
- Nettoyer, désinfecter des surfaces et des matériels utilisés, plonge batterie, entretien des locaux et matériels
- Respecter et faire respecter les règles HACCP et FOOD DEFENDER et les règles sur la sécurité des conditions de travail
- Réceptionner, contrôler des matières premières pour la réalisation des repas
- Réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage…)
- Effectuer la mise en place de la chaine de distribution et de son réapprovisionnement et assurer le service.
- Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches de recette…)
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Participer à la formation des jeunes recrues militaires
- Participer à l’élaboration des menus
- Réaliser, quand il est désigné, les taches de second de cuisine

Profil recherché

Une expérience significative dans le domaine est requise