Vos missions en quelques mots

Assurer le management de la section
Superviser la rédaction, l’actualisation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le RS²DA
Superviser et appuyer les RS²DA pour la réalisation des visites sanitaires et des contrôles au sein des restaurants (planifier, contrôler la réalisation et participer le cas échéant)
Superviser et appuyer les contrôleurs dans la réalisation des contrôles internes de l’offre de service restauration, loisirs et hébergement
Appuyer la mise en œuvre des actions corrective
Valider, le cas échéant, les propositions de certification des restaurants, de labellisation des bâtiments d’hôtellerie et de catégorisation des bâtiments d’hébergement
Superviser le contrôle du respect des clauses contractuelles dans le cadre des prestations externalisés
Actualiser les indicateurs de son domaine
Participer à la préparation des instances de gouvernance de la division RHL
Contribuer à la transversalité et à la cohésion de l’équipe de la division RHL
Effectuer, en cas de besoin, des contrôles sanitaires ou de l’offre de service

Profil recherché

Expérience dans le domaine de la restauration, en particulier :
- sécurité et sûreté des aliments
- pilotage d’une activité restauration

Compétences attendues

- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ANALYSE
- MANAGEMENT
- ORGANISATION ET METHODE