Vos missions en quelques mots

- Appliquer les procédures et respecter les consignes émises par le chef d’atelier.
- Récupérer les produits au sein de magasin congelé, effectuer les opérations de réceptions et de traçabilité des différents types de pains et viennoiseries.
- Appliquer les mesures de sécurité dans le domaine de l’hygiène (HACCP), de sécurité et des conditions de travail (HSCT).
- Enfourner, cuire, désenfourner, allotir et préparer l’expédition de la production du jour.
- Préparer la journée de production du lendemain (contrôle de la préparation des congelés, préparation des consommables et produits d’entretien).
- Participer aux tâches administratives (Saisie des traçabilités, envoi des ruptures, FAR, saisie des mouvements sur logicad).
- Sous le contrôle du responsable d’atelier, nettoyer et ranger les locaux après chaque production, en respectant le plan de nettoyage.
- Assurer le suivi du tri sélectif et informer le responsable d’atelier.
- Respecter les consignes d’utilisation et de nettoyage des matériels de transport et de production.
- Tous travaux contribuants au bon fonctionnement du service.

Profil recherché

-

Compétences attendues

- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- ADAPTABILITE
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ORGANISATION ET METHODE
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE