Vos missions en quelques mots

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Clermont Ferrand est une formation administrative relevant directement de la direction centrale du service du commissariat des armées (DCSCA). Le GSC CFD a pour mission d’assurer le soutien commissariat de proximité ne relevant pas d’autres organismes opérateurs spécialisés au profit des formations et organismes du ministère des armées, dans le périmètre de la base de défense (BdD) de CFD.
Pour assurer le soutien des unités, le GSC est constitué de la division organique (DO), de la division conduite du soutien (DCS) et de deux pôles (Clermont Ferrand et Issoire/Aurillac).
Au sein du pôle Issoire/Aurillac, l’agent est placé :
- sous l’autorité organique du chef de pôle ;
- sous l’autorité fonctionnelle du chef de cuisine, auprès duquel il prend ses consignes.
Le titulaire est chargé d’assurer, au sein d’une équipe de travail, des prestations de restauration.
Réaliser des prestations relevant de sa spécialité (service de restauration,) dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire et technique
Entretenir les matériels de cuisine et les locaux
Mise en place de la chaîne de distribution et de la salle de restauration
Effectuer des préparations culinaires
Effectuer la distribution des repas
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité au travail
Participer aux inventaires stocks et matériels
Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité du travail
Participer à la gestion d’un point de vente
Accueillir et renseigner des clients
Assurer la gestion du badgeage

Profil recherché

Expérience en restauration (cuisine)
Connaissance du manuel HACCP et matériel professionnel

Compétences attendues

- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE