Vos missions en quelques mots

Le Groupement de soutien Commissariat de Besançon est chargé de soutenir l’ensemble des formations situées sur les places de Besançon, Valdahon, Auxonne, Dijon, Chalon s/ Saône et Autun, Belfort, dans les domaines de l’administration générale et des soutiens communs.
Au sein du pôle de Valdahon du GSC de Besançon, le titulaire de ce poste sera particulièrement chargé de la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat. L’agent peut être amené à travailler le week-end et les soirs.
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières éventuellement participer au stockage de produits et matériels
- Réaliser les traitements préliminaires des produits, effectuer les tâches quotidiennes de déconditionnement (lavage, déboitage)
- Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
- Dresser les préparations
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production
- Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis
- Participer à la préparation des prestations particulières

Profil recherché

Expérience acquise lors de stages ou emplois saisonniers 6 mois, commis de cuisine, etc

Compétences attendues

- ELABORATION DES MENUS
- TRAVAIL EN EQUIPE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE