Vos missions en quelques mots

L’hôpital national d’instruction des armées Sainte-Anne est un hôpital de court séjour de 316 lits et places. Son offre de soins est principalement médico-chirurgicale et assure la permanence des urgences.
Il est soutenu par le département économique et financier ainsi que par le département logistique et technique.
Le service de restauration hospitalière fait partie du département logistique et technique. Au sein du service, l’agent polyvalent de restauration est placé sous les ordres du chef de cuisine. Il participe à la production et / ou à la distribution des denrées. Il peut se voir confier des missions spécifiques et peut être amené à renforcer ponctuellement des secteurs en difficulté.
Assurer la mise en place : contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises, traitement préliminaire des produits,
Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation et production, réaliser l’accueil des convives.
Participer à la production et à l’assemblage des plats : confectionner les entrées chaudes et les hors d’œuvre par assemblage, réaliser des cuissons simples.
Dresser et distribuer les préparations culinaires.
Réceptionner et stocker les denrées alimentaires.
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité au travail.
Assurer des missions spécifiques.
Renforcer les secteurs en difficulté.

Profil recherché

expérience en restauration souhaitée

Compétences attendues

- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D’UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- TRAVAIL EN EQUIPE
- ORGANISATION ET METHODE