Vos missions en quelques mots

Le ministère des armées, composé de trois grands subordonnés a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. La diversité des métiers du ministère permet de développer votre parcours de carrière. Sur l’emprise de la Base Aérienne 105 à Évreux, le Groupement de Soutien commissariat Évreux, ayant pour mission l’Administration Générale et le Soutien Commun des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence, vous propose un poste d’Agent polyvalent de Restauration.
Affecté à la succursale de restauration “ l’Aviation “ vous serez chargé de la production de mets simples froids et assurerez le service des repas au restaurant en veillant au quotidien au respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession.
Vous faites partie intégrante d’une équipe composée d’une trentaine de personnes (civils et militaires) pour assurer le soutien en restauration de 1200 couverts/ jour.
Participer à la production et à l’assemblage des plats : préparer, dresser des mets simples froids selon les fiches techniques.
Contribuer à la mise en place du service courant ou des prestations spécifiques (denrées et boissons).
Assurer le service, réapprovisionner et nettoyer les moyens de distribution.
Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, relevés des T°, traçabilité,etc… et procéder au ravitaillement des chaines de distribution (plats ou produits) en salle (linéaires) ou en cuisine.
Assurer toute activité ponctuelle nécessaire au bon fonctionnement de l’activité restauration.
Respecter les différentes réglementations de l’établissement (Règlements intérieurs, sécurité
informatique, incendie…).
Tenir un terminal point de vente, une caisse ou une régie.

Profil recherché

Une expérience dans la restauration collective est demandée.

Compétences attendues

- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- REGLES, PROTOCOLES ET PROCEDURES D’UN DOMAINE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D’HYGIENE (BPH)
- TRAVAIL EN EQUIPE