Vous souhaitez rejoindre l’un des leaders européens de l’hôtellerie et contribuer à garantir la sécurité des aliments d’un réseau international de plusieurs centaines d’hôtels ?Louvre Hotels Group recherche son/sa Responsable Sécurité des Aliments pour piloter la stratégie, l’animation et la performance hygiène & food safety au sein du groupe.​

Rattaché au directeur de l’Excellence Opérationnelle, le Responsable Sécurité des Aliments pilote la stratégie, l’animation et la conformité du dispositif hygiène & sécurité alimentaire au sein du réseau Louvre Hotels Group. Il/elle garantit le respect des réglementations, la maîtrise des risques sanitaires, la coordination des plans de contrôle, ainsi que le développement d’une véritable Food Safety Culture à travers l’ensemble des hôtels.  ​

Ce rôle clé allie expertise réglementaire, pilotage opérationnel, gestion des alertes et accompagnement terrain.​ Il encadre également un alternant, qu’il accompagne sur des projets spéciaux et pour sa montée en compétences.​

Missions principales​

1. Réglementation et conformité​ : 

• Identifier et analyser les évolutions réglementaires applicables au groupe (France & international).​
• Définir les actions nécessaires pour garantir la conformité des hôtels aux exigences sanitaires.​
• Contribuer au développement et à l’ancrage de la *Food Safety Culture* au sein du réseau.​

2. Transfert du savoir & accompagnement du réseau​ : 

• Piloter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la mise à jour continue des SOP.​
• Coordonner les formations et sensibilisations :​
• Assurer des communications régulières sur les nouveautés réglementaires.​
• Maintenir et enrichir le manuel hygiène simplifié.​
• Superviser les mises à jour annuelles 

3. Contrôles & audits​ :

• Gérer la relation quotidienne avec les prestataires d’audit (Mérieux, NSF).​
• Piloter les audits hygiène et assurer la gestion des réclamations avec un suivi à J+7.​
• Superviser les audits infrastructure.​
• Organiser et analyser les contrôles microbiologiques.​
• Assurer une veille spécifique sur les hôtels internationaux non suivis par les prestataires référencés.​

4. Gestion des alertes & crises sanitaires​ :

• Gérer les retraits et rappels produits.​
• Traiter les suspicions de TIA/TIAC.​
• Coordonner les alertes notifiables, en lien avec Be Ready+ et Mérieux.​
• Superviser les analyses bactériologiques incluant la détection de pathogènes.​

5. Pilotage & reporting​ :

• Animer les comités hygiène et participer aux travaux AIFLH.​
• Suivre les KPIs hygiène via les outils digitaux HACCP Eezytrace et Charlie, et garantir l’optimisation continue des modules pour le terrain​
• Produire et consolider les reportings hygiène.​
• Maintenir les dashboards dans Agora et Pulse et assurer la mise à jour continue de la base de données.​
• Participer à l’accompagnement opérationnel via le parcours CAP Hygiène.​

6. Relation fournisseurs & qualité :​

• Construire et mettre à jour les fichiers d’informations consommateurs :​
• Créer les fichiers de gestion des DLC secondaires à chaque nouvelle carte.​
• Assurer la gestion des retraits-rappels produits.​
• Contribuer à la mise en place de la qualité fournisseur (objectif 2027).​

7. Gestion administrative & budgétaire​ :

• Suivre la facturation des prestataires.​
• Gérer le budget Sécurité des Aliments.​

Liste des missions non limitative. 

Profil recherché​

Compétences techniques​

• Expertise démontrée en réglementation hygiène & sécurité alimentaire.​

• Maîtrise HACCP & Plans de Maîtrise Sanitaire.​

• Compétence en audits, analyses microbiologiques et gestion de crise.​

• Connaissance des outils de reporting et de suivi (idéalement Charlie, Eezytrace, Pulse, Agora).​

• Expérience confirmée dans un environnement multisites ou réseau hôtelier / restauration.​

Compétences comportementales​

• Leadership et pédagogie.​

• Forte capacité d’analyse et rigueur scientifique.​

• Aisance relationnelle, sens du service et posture de conseil.​

• Réactivité, gestion des priorités.​

​

Formation & expérience​

• Bac+4/5 en sécurité des aliments, qualité, agroalimentaire, santé publique ou équivalent.​

• 5 ans minimum d’expérience en hygiène alimentaire, idéalement en hôtellerie/restauration, avec gestion d’un réseau en restauration commerciale ou industrie alimentaire.

Informations supplémentaires

Louvre Hotels c’est aussi 👍

• La prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2 jours de télétravail par semaine
• 12 RTT par an
• Avoir accès à une université d'entreprise et à un CSE avantageux
• Evoluer dans un environnement de travail collaboratif et flexible
• Des locaux au cœur de la Défense (RIE et Tickets restaurant, salle de sport…)