Company Description

Acteur mondial de référence dans le domaine des levures et de la fermentation, Lesaffre conçoit, produit et apporte des solutions innovantes pour la panification, le goût & plaisir alimentaire, le bien-être & la santé et la biotechnologie.

Groupe familial, né dans le Nord de la France en 1853, aujourd’hui multi-local et pluriculturel, Lesaffre s’engage à entreprendre avec confiance pour mieux nourrir et protéger la planète.

Proche de ses clients et de ses partenaires, Lesaffre emploie 11 000 collaborateurs répartis dans plus de 50 pays.

Lesaffre réalise un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros.

Job Description

Contexte :

Le service laboratoire Baking a pour mission de servir de support au développement produits, l’amelioration des produits existants ou encore le suivi de la qualité des matières premières et ingrédients des clients et des équipes Marketing for Baking (M4B). Ce service est doté d’équipements d’analyses et d’un service de préparation d’échantillons pour les Régions et les clients.

Dans une dynamique d’excellence opérationnelle, le service Baking Laboratoire souhaite mettre en place un système Qualité.

Ainsi durant cette alternance à partir d'Août / Septembre 2026 et via l'encadrement du responsable du Laboratoire Ingrédients du Baking en collaboration directe avec notre service Qualité Groupe, vous travaillerez sur l'implémentation et la structuration du système de management de la qualité et de sécurité alimentaire pour notre station d'échantillonnage des ingrédients de panification ; en conformité avec les standards du groupe et les exigences réglementaires.

Vos missions principales seront :

• Participer à l’audit et analyser les non-conformités identifiées pour la mise en place d’action corrective :
  • Établir des protocoles de nettoyage et de désinfection adaptés aux risques identifiés.
  • Mettre en place un système de gestion des allergènes (ségrégation, étiquetage, prévention des contaminations croisées).
  • Mesurer l’efficacité des actions mises en œuvre.
  • Élaborer des procédures documentées pour les processus clés liés à la traçabilité (réception, stockage, préparation, conditionnement).
  • Améliorer l’étiquetage des produits et les documents associés aux envois (fiches techniques, fiches de données de sécurité).
  • Élaborer et suivre un plan d’actions correctives.
• De participer à l’implémentation d’un système de traçabilité adapté à nos produits et processus puis
  • Former l’équipe à son utilisation et accompagner le déploiement opérationnel.
  • Contrôler la bonne utilisation du système et proposer des améliorations
• D’accompagner la mise en place du système HACCP :
  • Réaliser le diagramme de fabrication,
  • Analyse des dangers et les risques associés avec un focus sur les allergènes (ségrégation, étiquetage, prévention des contaminations croisées),
  • Déterminer les points critiques de contrôle,
  • Établir les limites et les procédures de surveillance
  • Définir les actions correctives et les procédures de vérification
  • Participer à la sensibilisation et à la formation du personnel 

Votre profil :

• Étudiant(e) dans un cursus Bac+5 en Qualité, Sécurité Alimentaire, Agroalimentaire ou domaine connexe
• Connaissances des normes et réglementations du secteur agroalimentaire (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS, etc.)
• Maîtrise de la méthode HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène
• Rigueur, autonomie et sens de l'organisation
• Bonnes capacités rédactionnelles et de synthèse
• Aptitude à communiquer et à former
• Aptitude à travailler en équipe et à conduire le changement

Additional Information

Rejoindre Lesaffre, c'est: 

• Intégrer une entreprise familiale riche d’une longue histoire aux valeurs tournées vers l’humain avec une mission : Nourrir et protéger notre planète,  

• Evoluer dans un environnement de travail enrichissant et un contexte multiculturel 

Chez Lesaffre, la diversité est une force qui enrichit notre culture et nos équipes. Nous nous engageons à vous offrir un environnement de travail où vous pourrez vous épanouir, quelles que soient vos origines, votre genre, votre âge ou encore vos capacités. Nous encourageons toutes les candidatures, car nous croyons que des perspectives variées renforcent notre capacité à innover et à répondre aux défis de demain.