Au sein d’un hôtel 5 étoiles, le Directeur de la Restauration sera en charge des deux restaurants du Domaine de Primard.

Le restaurant Octave bistronomique et le restaurant gastronomique Les Chemins qui vient de décrocher sa première étoile Michelin.
Le Directeur de la Restauration travaillera en étroite collaboration avec le Chef Romain MEDER.

Vos missions :

• Offre d’un service attentionné et exclusif aux clients, s’assure de la satisfaction de ses clients

• Gestion des inventaires

• Participation à la mise en place du service

• Pilotage du respect des procédures HSE (hygiène, sécurité, préservation de l’environnement)

• Gestion administrative (caisse, commandes, stockages, plannings)

• Suivi administratif du personnel

• Management d’équipe (adaptation de l’organisation, gestion du travail des équipes, recrutement…)

• Formation des équipes aux standards Michelin et aux nouvelles techniques de service

• Être force de proposition pour améliorer et diversifier le service

• Veille au respect des standards de la collection

• Rigueur

• Anticipation et réactivité

• Bon relationnel

• Gestion du stress et prise recul

• Autonomie et initiative

• Sens du détail

• Animation et accompagnement d’équipe

LES COMPETENCES

• Gestion de projet

• Comptabilité, gestion administrative

• Obligations légales en matière de droit du travail, de RSE et d’hygiène et de sécurité alimentaire

LA FORMATION ET LE PARCOURS :

• Niveau Bac+3 à 5

• Expérience significative dans le management de site

• Expérience de Responsable de secteur, Directeur adjoint