Description du poste et Missions

Avec ses 120 établissements et ses 1300 collaborateurs, Vyv3 Cœur d'Aquitaine propose une large gamme de prestations allant de la naissance jusqu'à l'accompagnement en fin de vie. Vyv3 Cœur d'Aquitaine développe ses activités sur 5 départements en offrant ainsi au plus grand nombre des services de qualité accessibles pour répondre à leurs besoins de santé.

Notre EHPAD spécialisé dans l’accompagnement des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer place le bien-être, la qualité de vie et le plaisir alimentaire des résidents au cœur de son projet d’établissement. La restauration y occupe une place essentielle, tant sur le plan nutritionnel que relationnel.

Dans ce cadre, nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine pour piloter et développer notre service de restauration collective.

Le/La Chef(fe) de cuisine est garant(e) de la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas servis aux résidents, tout en assurant la gestion des approvisionnements et l’encadrement de l’équipe de cuisine, composée de 3 personnes.

Rattachement à la Directrice de l’établissement, vos missions principales sont :

• superviser et coordonner l’ensemble des activités de la cuisine de l’établissement

• Élaborer des menus adaptés aux besoins nutritionnels et aux prescriptions médicales.

• Réaliser et superviser la production des repas.

• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats.

• Veiller au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs.

• Encadrer, organiser et animer l’équipe de cuisine.

• Participer à la vie de l’établissement (repas à thème, événements).

• Etre force de proposition

Profil recherché

• Diplôme en hôtellerie-restauration (Bac pro, Bac techno ou BTS).

• Expérience professionnelle d’au moins 5 ans en cuisine, idéalement en restauration collective ou médico-sociale.

• Maîtrise des normes HACCP.

• Sens de l’organisation, esprit d’équipe et qualités relationnelles.

• Créativité et sens du service auprès d’un public fragile.