Fleur de Mets

Passionné par l'alimentaire sous toutes ses formes il développe une expérience depuis 30 ans en marketing/ventes. Formé dans les grands groupes (Unilever, Sara Lee…), c’est dans les structures à taille humaine qu’il s’épanouit, là où le contact humain, la proximité et la rapidité priment sur les procédures.

Dès sa première expérience, en créant une société à la sortie de son école, et depuis 6 ans en dirigeant Fleur de Mets, il considère l’entreprise avant tout comme une aventure collective qui doit créer de la valeur pour les équipes, les clients et les actionnaires.

Concret, fédérateur et humain il privilégie toujours le mode collaboratif et le travail en équipe. Fasciné par l'univers de l’évènementiel il cherche constamment à marquer la singularité de Fleur de Mets via sa cuisine, son service et sa scénographie.

Il est également persuadé, à titre personnel et professionnel, que la prise en compte des enjeux de développement durable est un impératif qui passe par des engagements concrets, appliqués rapidement, plutôt que des déclarations d’intentions pour plus tard.

Passionnée par l’agroalimentaire Axelle intègre l’école d’ingénieur UniLaSalle et en sort diplômée ingénieur en Agronomie et Agro-Industrie. Elle termine son cursus en travaillant chez Eric Kayser, au sein du service production au Mexique, pour son stage de fin d’étude, puis rejoint le service qualité lorsqu’elle revient en France. Après cette première expérience elle décide de passer un CAP de pâtisserie en candidat libre. Elle s’entraîne et partage ses créations sur son compte Instagram les pâtisseries d’Axelle. En quête d’un métier où elle pourra allier au quotidien son goût pour les sciences à sa passion pour la cuisine elle intègre le Mastère Spécialisé IPCI (Ingénierie de Produits à l’Interface Cuisine Industrie), un partenariat entre les écoles AgroParisTech et Ferrandi. Elle découvre l’univers du traiteur événementiel au sein de l’entreprise Fleur de Mets où elle occupe le poste de coordinatrice Recherche & Développement et Production depuis le mois de mars 2022.

Attirée par la gastronomie depuis toute petite, Marianne, 27 ans, entreprend des études culinaires à l'Institut Paul Bocuse avant de se spécialiser en pâtisserie. Pâtissière puis demi-chef de partie chez Carl Marletti, elle décide de se réorienter dans le traiteur événementiel pour allier sa passion pour la gastronomie à des missions plus techniques.

Après un master en Luxury Hospitality Management à University of West London, elle débute chez Lenôtre en tant que stagiaire puis elle rejoint Fleur de Mets en 2021 où elle occupe le poste de cheffe de projet évènementiel depuis plus d'un an.