Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

• Réceptionner et contrôler les livraisons de repas et produits alimentaires
• Mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Mettre en place et préparer la distribution des repas (self, liaison froide)
• Entretenir les matériels et les locaux de cuisine, vérifier l'approvisionnement en produits et matériels
• Assurer le stockage des denrées, signaler les besoins en réapprovisionnement
• Participer à la formation du personnel de cuisine

• Application des normes d'hygiène alimentaires
• Application des normes de sécurité
• Maintien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur 
• Gestion des agents au sein de la cuisine (service, plonge, nettoyage…)
• Adaptation au sein d'une équipe

• Connaissance du fonctionnement de la restauration d'un EPLE et des règles de consigne de sécurité
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Travail en autonomie totale, le responsable est amené à travailler seul 
• Sens de l’organisation en cuisine collective
• Maitrise de la remise en température 
• Maitrise des vérifications à faire et savoir enregistrer les documents liés à l’HACCP et à la remise en température 
• Connaissance de l’utilisation d’un four de remise en température

CAP ou BEP dans le domaine de la restauration 

Expérience de 5 ans souhaitée dans les métiers de la restauration collective

·        Accès à un parcours d’intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.

·        Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.

·        Accès à des avantages et prestations sociales : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement.

·        Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.

·        Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d’entretien…